Steviosīds, dabisks saldinātājs, kas iegūts no stēvijas auga. Stēvijas augs ir daudzgadīgs zālaugu augs, kura dzimtene ir Dienvidamerika. Jau 16. gadsimtā vietējie pamatiedzīvotāji atklāja stēvijas auga saldumu un izmantoja to kā saldinātāju.
Atklāšana parsteviozīdsvar izsekot 19. gadsimta beigās. Tolaik franču ķīmiķis Osvalds Osvalds atklāja, ka vienai no stēvijas auga sastāvdaļām ir salda garša. Pēc turpmākiem pētījumiem viņš no stēvijas veiksmīgi ekstrahēja šo saldo vielu, proti, steviozīdu. augu.
Steviosīda salduma intensitāte ir aptuveni 300 reizes lielāka nekā saharozei, savukārt kaloriju saturs ir ārkārtīgi zems un gandrīz niecīgs. Tas padara steviosīdu par ideālu dabisko saldinātāju, ko plaši izmanto tādās jomās kā pārtika, dzērieni un farmācija. Steviosīda unikālā īpašība ir tas, ka to saldumu neietekmē temperatūra, un pat augstas temperatūras vidē to saldums saglabājas stabils. Tas padara steviozīdu par ideālu izvēli cepšanai un vārīšanai.
Papildus saldumam,steviozīdsir arī noteikta ārstnieciska vērtība.Pētījumi ir parādījuši, ka steviosīdam ir dažādas bioloģiskas aktivitātes, piemēram, antioksidants, pretiekaisuma un antibakteriāls, un tam ir pozitīva ietekme uz cilvēka veselību.
Kopumāsteviozīds, kā dabīgam saldinātājam, tiem ir ne tikai augsta salduma intensitāte un zems kaloriju saturs, bet arī stabilitāte un ārstnieciska vērtība. Tā kā cilvēki cenšas dzīvot veselīgu dzīvesveidu un pievērš uzmanību pārtikas nekaitīgumam, steviola glikozīdiem ir plašas tirgus perspektīvas.
Paskaidrojums.Šajā rakstā minētā iespējamā efektivitāte un pielietojumi ir no publiski pieejamās literatūras.
Izsūtīšanas laiks: 12. jūlijs 2023