Mogroside V īpašības

Mogroside V ir dabiskie saldinātāji, kas iegūti no Momordica grosvenorii augiem. Mogroside V ir īpašs triterpēna saponīns, kas pieder pie steroīdu savienojuma, ar molekulāro formulu C60H102O29 un molekulmasu 1287,43. Ir daudz Mogroside V izomēru, no kuriem mogrosīds V ir galvenā sastāvdaļa, kas veido 20% ~ 30% no kopējā satura.Mogroside Vir balts vai gaiši dzeltens pulveris, kas ir ārkārtīgi salds. Tā saldums ir 300 reižu lielāks nekā saharozei, taču tas gandrīz nesatur kalorijas. Mogroside V šķīst ūdenī un etanolā, un tas var saglabāties stabils augstā temperatūrā.

Kā dabisks saldinātājs,MogrosideV ir šādas īpašības:

1. Apmierināt saldas garšas vajadzības. Tas var apmierināt cilvēku pieprasījumu pēc salduma, neizraisot cukura līmeni asinīs un svara pieaugumu. Tā ir ideāla izvēle diabēta slimniekiem un cilvēkiem, kuri zaudē svaru.

Piemēram, tasīte limonādes, kurā tā tiek izmantota saharozes vietā, var ietaupīt aptuveni 100 kalorijas.

2. Izmantojiet ārstnieciskās funkcijas. Tas ir ne tikai saldinātājs, bet arī ķīniešu ārstniecības augs ar tādām pašām ārstnieciskajām un ēdamajām īpašībām. Tam ir dažādas veselības funkcijas, piemēram, siltuma attīrīšana un plaušu mitrināšana, klepus mazināšana un flegma mazināšana, asinsspiediena pazemināšana. un antioksidanta īpašības.

Piemēram, tas var kavēt angiotenzīnu konvertējošā enzīma (AKE) aktivitāti, tādējādi pazeminot asinsspiedienu.

3. Piemērots augstas temperatūras apstrādei. Tas var saglabāt stabilitāti augstā temperatūrā, nesadalās un nesabojājas, padarot to piemērotu augstas temperatūras apstrādātiem produktiem, piemēram, konditorejas izstrādājumiem.

Piemēram, to var izmantot, lai pagatavotu mazkaloriju kūkas vai cepumus.

4. Dabisks netoksisks. Tas ir dabisks augu ekstrakts bez mākslīgi sintezētām vai pievienotām sastāvdaļām, un tam nav toksisku blakusparādību uz cilvēka ķermeni. ASV FDA to ir atzinusi par "publiski drošu pārtiku".

Paskaidrojums.Šajā rakstā minētā iespējamā efektivitāte un pielietojumi ir no publiski pieejamās literatūras.