Steviozīda lietošana pārtikā

Steviosideir sava veida diterpēnglikozīdu maisījums, kas satur 8 komponentus, kas iegūti no Stevia rebaudiana, Compositae garšauga, lapām.Tas ir jauns dabīgs saldinātājs ar zemu siltumspēju.Tā saldums ir 200–250 reizes lielāks nekā saharozei.Tam piemīt augsta salduma, zemas kaloritātes, dabiskas un augstas drošības īpašības.Tas ir trešais dabiskais cukura aizstājējs ar attīstību un veselību veicinošu vērtību aiz cukurniedru un biešu cukura, un starptautiski pazīstams kā “trešais cukura avots pasaulē”.Šodien uzzināsim par steviozīda lietošanu pārtikā.

Steviozīda lietošana pārtikā
1. Steviozīda lietošana dzērienos
Steviosīdam ir augsts saldums.To var izmantot vēsos un aukstos dzērienos, lai aizstātu 15% – 35% saharozes, kas atbilst valsts standartu prasībām un nepazeminās produktu kvalitāti.Tajā pašā laikā tas var uzlabot dzēriena garšu, padarīt to vēsu un atsvaidzinoši saldu, kā arī mainīt granulētā cukura biezi saldo un taukaino sajūtu;Apzināties dzērienu zemo saharizāciju;Stevia izmaksas tāda paša veida augļu aromatizētas sodas ražošanai var samazināt par 20–30%, salīdzinot ar saharozi.Šis dzēriens ar zemu cukura līmeni ir piemērots pacientiem ar aptaukošanos un cukura diabētu, un tas atbilst dzērienu attīstības virzienam.
2. Steviozīda lietošana sukādes, augļu konservi un konservi
Sukādes, konservēti augļi, augļu kūkas, auksti augļi un citi produkti satur apmēram 70% cukura.Tā kā mūsdienu cilvēku vidū ir daudz aptaukošanās un diabēta, daži cilvēki nevēlas pieņemt pārtikas produktus ar augstu cukura saturu.Cukura satura samazināšana iepriekšminētajos produktos, lai panāktu zemu cukura līmeni un zemu siltumspēju, ir ļoti svarīga tirgus paplašināšanai un cilvēku vajadzību apmierināšanai.Tā kā steviosīdam piemīt augsta salduma un zemas siltumspējas īpašības, konservu, konservētu augļu un citu produktu apstrādei ir iespējams izmantot steviozīdu, nevis 20-30% saharozes.Eksperiments arī pierādīja, ka konservētu augļu un aukstu augļu apstrādei izmantojot steviosīdu 25% saharozes vietā, ne tikai nepazeminājās produkta kvalitāte, netika ietekmēta garša, bet arī to iecienīja vairāk patērētāju.
3. Steviozīda lietošana konditorejas izstrādājumos
Steviosīdam ir augsts saldums, tāpēc tā deva ir maza.Pievienojot to kūkām, cepumiem un maizei, var izstrādāt uzturu, veselības aprūpi un citus pārtikas produktus, kas piemēroti bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem, īpaši pacientiem ar cukura diabētu un hipertensiju, kas ir daudzsološi.Iemesls, kāpēc šāda veida pārtika ir piemērota bērniem, ir tā, ka tā var aizsargāt bērnu zobus, tas ir, zobu kariesa profilakses efekts.
4. Steviozīda pielietošana garšvielās
Stēvijas glikozīdi var pagarināt produktu glabāšanas laiku un uzlabot produktu garšu, pievienojot tos garšvielām, nevis saharozei.Turklāt steviosīds saharozes vietā var kompensēt dažus tikai saharozes defektus, novērst brūnināšanas reakciju un neizraisīt fermentatīvu sasmakšanu.Steviosīds var arī kavēt tā sāļumu, ja to izmanto sālītu produktu ar augstu sāls saturu apstrādei.
5. Steviozīda pielietojums piena produktos
Bifidobaktērijām cilvēka zarnās ir daudzas fizioloģiskas funkcijas, piemēram, zarnu mikroekoloģijas uzturēšana, saimnieka imunitātes uzlabošana, vitamīnu sintezēšana, audzēja šūnu augšanas kavēšana un kaitīgo vielu ražošanas un uzkrāšanās samazināšana zarnās.Pētījumi liecina, ka steviozīds var veicināt bifidobaktēriju un Lactobacillus pievienoto vērtību cilvēka organismā un kavēt patogēno baktēriju, piemēram, Escherichia coli un Salmonella, augšanu.Tāpēc piemērotu steviosīdu var pievienot piena produktiem, lai iegūtu funkcionālus piena produktus.
Paplašināta lasīšana:Yunnan Hande Biotechnology Co., Ltd.ir daudzu gadu pieredze augu ieguvē. To var pielāgot atbilstoši klientu vajadzībām. Tam ir īss cikls un ātrs piegādes cikls. Tā ir nodrošinājusi visaptverošus produktu pakalpojumus daudziem klientiem, lai apmierinātu viņu dažādo. vajadzībām un nodrošināt preču piegādes kvalitāti.Hande nodrošina augstas kvalitātesStevioside.Laipni lūdzam sazināties ar mums pa tālruni 18187887160 (WhatsApp numurs).