Steviosīds ir dabisks augstas stiprības saldinātājs. Tā ir salda sastāvdaļa, kas iegūta no stēvijas auga. Steviosīda galvenās sastāvdaļas ir savienojumu klase, ko sauc par steviosīdu, tostarp steviosīds A, B, C utt. Šiem steviozīdiem ir ļoti augsts saldums. intensitāte, kas svārstās no simtiem līdz tūkstošiem reižu augstāka par saharozi, un nesniedz gandrīz nekādas kalorijas. Tātad, kāda ir steviozīda funkcija? Apskatīsim kopā nākamajā tekstā.
Stevioside ir dabīgs saldinātājs, kas pazīstams arī kā augstas stiprības saldinātājs. Tā galvenās funkcijas ir šādas:
1.Salduma aizstāšana: Stevioside salduma intensitāte ir daudzkārt augstāka nekā saharozei, tāpēc tos var aizstāt ar mazākām devām, lai samazinātu cukura uzņemšanu. Tas ir īpaši noderīgi cilvēkiem, kuriem nepieciešams kontrolēt cukura līmeni asinīs vai samazināt kaloriju patēriņu.
2. Bez kalorijām:SteviosideTas gandrīz netiek metabolizēts cilvēka organismā un nenodrošina kalorijas. Turpretim saharoze un citi cukuri nodrošina vairāk kaloriju, kas var viegli izraisīt svara pieaugumu un aptaukošanos.
3. Zobu aizsardzība: atšķirībā no saharozes, steviola glikozīdus nemetabolizē baktērijas mutē, veidojot skābes, tādējādi samazinot zobu bojāšanās risku.
4. Laba stabilitāte: steviosīds ir stabilāks nekā parastie cukuri zemā pH un augstā temperatūrā, padarot tos piemērotus ēdiena gatavošanai un pārstrādei.
5.Neietekmē cukura līmeni asinīs:steviozīdsneizraisīs cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, tāpēc tas ir piemērots diabēta slimniekiem un cilvēkiem, kuriem nepieciešams kontrolēt cukura līmeni asinīs.
Steviosīdu plaši izmanto kā dabiskus saldinātājus pārtikā un dzērienos daudzās valstīs, īpaši cilvēkiem, kuriem nepieciešams kontrolēt cukura līmeni asinīs vai samazināt uzņemto kaloriju daudzumu. Tā kā steviosīdam ir augsta salduma intensitāte un tas nesatur kalorijas, tas ir jāizmanto tikai nedaudz saldā garša, kas palīdz samazināt pārtikas produktu ar augstu cukura daudzumu, piemēram, saharozes, uzņemšanu un samazina tādu slimību risku kā diabēts un aptaukošanās.
Paskaidrojums.Šajā rakstā minētā iespējamā efektivitāte un pielietojumi ir no publiski pieejamās literatūras.
Izlikšanas laiks: 11. jūlijs 2023